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El manjar que representan los chiles en nogada guarda un sinfín de historias sobres su verdadero origen, colocando a los municipios de San Andrés Calpan y San Nicolás de los Ranchos, así como al exconvento de San Agustín, como posibles cunas de este platillo 100 % poblano.
Pero lo cierto es que tanto Calpan, como San Nicolás y el exconvento de San Agustín, son los pilares que sostienen la creación de este rico manjar que cada agosto se disfruta en Puebla desde hace ya 200 años.
