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Una recuperación de prácticamente el 100 % reporta en estos momentos el sector restaurantero, luego de la pandemia de COVID-19, que provocó el cierre total de diversos negocios, reportó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla, Carlos Azomoza.
En entrevista, el líder restaurantero comentó que en estos momentos ya se puede hablar de una recuperación total del empleo y de otros factores, aunque dejó en claro que después de dos años de pandemia, el tema económico también se estima tarde dos años en recuperarse totalmente.
Carlos Azomoza resaltó que la dificultad que más han vivido los restauranteros en estos momentos es el encontrar mano de obra calificada, pues muchos de los empleados que se tenían antes de la pandemia decidieron emprender por su cuenta durante la crisis sanitaria.
En este tenor, destacó que la gastronomía fue la mejor opción de estas personas para autoemplearse, motivo por el que hoy en día se les dificulta a los restauranteros encontrar esta mano de obra que garantice un buen trabajo.
Respecto a la próxima temporada del chile en nogada, Carlos Azomoza señaló que la CANIRAC trabaja para hacer un trato directo con los productores de los insumos necesarios para este platillo típico, a fin de eliminar a cualquier intermediario.
Mencionó que con la eliminación del intermediario el precio tanto para el productor como para los restauranteros es mucho mejor, pues las personas que compran y revenden el producto lo colocan hasta tres veces más caro del precio en que lo adquieren.
Cabe mencionar que la comida de apertura de la temporada del chile en nogada se llevará a cabo el próximo 21 de julio en Africam Safari y se espera que se comercialicen más de 3 millones de chiles en nogada en todo el estado.
