La Semana Santa ya no es la bendición que representaba para las pescaderías del país, pues debido a que en los últimos años los mexicanos han ido abandonando la práctica de la vigilia, la venta de pescados y mariscos ha caído hasta 40 por ciento en los últimos 10 años, lo que condiciona sensiblemente sus márgenes de crecimiento, afirmó el Consejo para el Desarrollo del Comercio en Pequeño y la Empresa Familiar (CONCOMERCIO).
El presidente de la organización, Gerardo López Becerrra, dijo que aún y con la infraestructura pesquera que existe en el país, tanto por el extenso litoral de 11 mil kilómetros de longitud y la práctica de acuacultura en 23 de los 32 estados del país, así como el valioso aporte nutricional de pescados y mariscos, lo cierto es que el consumo de dichos productos en México es limitado.
En ese sentido, recordó que en años atrás, los diferentes eslabones de la cadena pesquera del país esperaban con amplio interés la llegada de la Semana Santa, pues las ventas aumentaban entre 40 y 60 por ciento respecto a un día normal, lo que provocaba que en tan sólo siete días ocurriera hasta el 20 por ciento del consumo anual de pescados y mariscos.
Sin embargo, de una década a la fecha, debido a la menor práctica de la vigilia entre los mexicanos, así como al débil desempeño del consumo en general, la demanda de productos como camarón, pulpo, cazón, huachinango, mero, ostiones, tilapia, entre otros, se ha mantenido a la baja en las temporadas de Cuaresma y, en particular, en Semana Santa.
“Décadas atrás, un gran porcentaje de las familias mexicanas definían con antelación los alimentos que iban a preparar durante los días santos para preservar la vigilia; los principales platillos eran mojarras fritas, romeritos, filetes de pescado empanizado así como cocteles de camarón y caldo de mariscos, es decir, dejaban a un lado el consumo de carne roja, lo que favorecía las ventas de las pescaderías, las cuales, a su vez, realizaban grandes pedidos a sus proveedores para atender el repunte que registraría en su demanda, era un auténtico de oxígeno para estos negocios”, refirió el dirigente empresarial.
“Sin embargo -agregó López Becerra-, hoy en día las pescaderías reportan que mientras años atrás se surtían con hasta 100 kilos de camarón para atender la demanda de Semana Santa, hoy en día adquieren por mucho 60 kilogramos, con el alto riesgo de que se les quede mercancía y les representa severas pérdidas económicas”.
De acuerdo con la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), existen más de dos mil establecimientos comerciales del ramo pesquero a lo largo del país, donde se venden, en promedio por temporada, alrededor de 65 especies de pescados y mariscos.
